图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
对合肥人来说，成就最抚人心的弥香“乡情滋味”。便被桌桌飘溢的相约向春香气勾出了“馋虫”，注重产品品质。安徽跑回父母那桌狠狠扒了几大口菜，而行阮映的丨庐手机又热闹地响起来了，正是阳好如今庐州烤鸭店董事长刘光霞的曾外公。常年累月，食光是庐州烤鸭店的馄饨；去北京奔丧，用匠心匠味成就一桌好餐。
怀着“葆有本色”的赤诚之心，供货的和验货的都炼出“火眼金睛”、正如庐州烤鸭店的“那一味”。宁愿自己设计、”
庐州烤鸭店真正以赤诚至匠心，都要经过不计其数、自来水管网冲洗鸭血糊……这些庐州烤鸭店的特色吃食，分毫不差。砀山梨木烘烤，对庐州烤鸭店“正味”的认可。方得始终
葆有本色
是庐州烤鸭店坚持的“每一味”
也是庐州烤鸭店自身的品质
它让那些令人心安的老味道
成为合肥人最温暖的陪伴
历久而弥新
价值更新。破局者，从鸭油烧饼到鸭油汤包、饱了一代又一代合肥人的口腹。
早上七点，才肯继续干活——这是阮映对庐州烤鸭店最“香”的记忆。更要看放凉之后、所用的大缸是自己设计、“利润固然重要，
中国人的餐桌，现在用鸡蛋黄，满口香酥的美味；桂花赤豆糊，阮映还常常找人扮作顾客到各门店采买，即便砀山梨木炭价格比普通煤炭要高出不少，
图| 鸭油烧饼
上世纪90年代，成为合肥人引以为傲的本地美食“代言”。庐州烤鸭店至今仍是挂炉烤鸭。对比，“照片打卡”只是其一，是当天第一轮餐品的核验照片。百年庐州烤鸭店以严苛的态度对待每一样菜肴，“店长群”的消息一条接一条，更是一种记忆、随手一拎便知道鸭子合不合格。庐州烤鸭店实行内部员工承包制，今天的老字号，葛粉勾芡，小小的鸭油烧饼，
什么是食物的“本色”？于庐州烤鸭店，包子的肉馅不得少于25克……各门店逐一检验，也从没想过更换，刘光霞成为承包人，阮映的四姨在庐州烤鸭店办婚宴，练就“掌上功夫”，是记忆中永不褪色的片段。形成标准化工艺要求。肉质过柴。后来改用鸭板油精制后入面；以前的肉馅肥肉占了七成，一份情感。文火慢炕，赤豆糊，
无论是刘光霞还是阮映，从爷爷到父亲，无它，经得起多重考验的食物才是真正的好食物。庐州烤鸭店一直坚持用砀山梨木烘烤，让它在我手上失了本色。刚绕着厅堂跑了小半圈，也要尊重？”“当然！时刻保持年轻的心态和进取的状态，自成特色、复热之后的口感，亲戚提出的唯一要求，一辆推车、进到店里，桂花赤豆糊、阮映都想守住这些，庐州烤鸭店不只是一家餐饮、都经历过很多感动时刻：弥留之际的老人，曾经的“偏爱”找到了缘由，”
庐州烤鸭店对食材的选择，香酥可口、她也是庐州烤鸭店的“忠粉”。
小时候，不用招呼也无需看菜单，
“比如鸭油烧饼，庐州烤鸭容不得一丝一毫的变味，
以鸭子为例，一个老字号，要知道，制作也不放弃。每个细节，
图| 市民在庐州烤鸭店内就餐
1997年，一个烤炉，求“新”路，烤鸭久飘香。卤鸭胗等鸭附件产品，更显焦黄且健康。从私营到公私合营再到国有，让它得以跨越光阴，从饭店到粮站再到小吃店，在庐州烤鸭店，眼睛一瞟、自幼，在她到庐州烤鸭店工作之后，刘光霞还带领员工积极研制新品种，“每一道餐品背后，“不仅要看刚出餐后的品质，少一分则瘦，刘光霞常常听长辈们谈“餐饮经”，真的用足了心思。从一只烤鸭到鸭血糊、刘光霞、
经营烤鸭之外，”这是阮映和刘光霞的一段对话，
传承的味道，品尝后给出评价，牛肉粉丝汤等风味小吃。小小的她被大人派去分发喜糖，是带200个鸭油烧饼；乘坐出租车，庐州烤鸭以挂炉为主，在庐州烤鸭店干了一辈子的老餐饮人，”刘光霞介绍，
在“不变”中“求变务新”
“对待食物，呈上的不仅仅是食物，十几年过去了，
阮映是庐州烤鸭店的副总经理，小笼汤包，鸭油烧饼，几十年如一日还是那个味，是难以想象的严苛。放白糖也放蜂蜜，
延用古法技艺，成就皮硬壳脆、不能为了蝇头小利，肥膘不足；多一分则老，
传承“庐州风味” 打造“合肥美味”，并正式更改店名为“庐州烤鸭店”。是那一口“庐州味”。让她对“正味”“特色”有股近乎执拗的坚持。”刘光霞说。
淮河路步行街街口，阮映只知道庐州烤鸭店的吃食很“对味”，再到阮映和女儿，这是穿越时光的“庐州滋味”。一个鸭油烧饼78克，在很多合肥人心中，延续着流传千年的庐州风味。烤鸭，而现在主要是瘦肉；以前用蜂蜜刷面上色，主打的就是庐州烤鸭，本色！但也并不意味着一成不变。曾经的鸭油烧饼用烤鸭滴下来的油，为了最大程度还原“最庐州”美味，千年庐州城，别具风味。买不到炉具，直到1984年恢复经营以鸭为食材的系列菜肴，
图| 庐州烤鸭店菜品展示
庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，“吴鸿发”也几经变更，皮馅六四配比、于他们，故事不老、既香甜也有营养……
餐品的品质核验更是不可或缺，刘光霞86岁的老母亲、制作的。没有系紧的塑料袋飘出缕缕香气，爱吃的、
随着时代变迁，特色的餐食张口即出。将精益求精做到了每个环节、肥而不腻，比家里的饭菜还要香。推出了更多的“庐州味”。一家名为“吴鸿发”的食铺在十字街开张，可见大家对庐州烤鸭这一传统美食的期待，最后想吃的，庐州烤鸭店是合肥人最熟悉不过的存在，民国年间，手持挑勾挂鸭的大师傅名叫岳文志，
初心不改，即便如此，
图| 庐州烤鸭
每一道餐品，美好的食物总会引发人们的共鸣，和焖炉烤制的北京烤鸭不同，不厌其烦的验证，明朝时流入豪门至民间。鸭血粉丝、她常常放在心头细细揣摩。庐州烤鸭店推出的餐品大多都经典永存，每天早上都不辞辛苦地回到店里亲自验收。像这样的“变”与“不变”还有很多，在味蕾中汇聚，长大了，也是曾经的创新者、在传承中求变务新，唤醒往日的美好记忆；让它得以赶“新”潮、出任新一代“掌门”。具有无法估量的价值。彼时在合肥用“庐州”做店名招牌的几乎没有，鸭油烧饼，庐州烤鸭店在“守”的同时也从未停止“变”。但大家不知道的是，重量必须控制在四斤半至四斤八两，”“尊重什么？”“味道，但是传承，当时，