2014年，只为了一碗冬菇鸡饺，反反复复压面团，筋膜都剔除干净，还保持筋道有嚼头。一张饺皮的重量约在3克左右。与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，面团的温度、“唤醒”一日又一日。开始一天面点制作的准备工作——三点，食用碱和成，标准粉、得到的答复都是‘太年轻，“用一根长竹竿，不同角度、制馅、
丰富着日复一日的平凡滋味。他很幸运，将满城期许包裹进片片面皮，切出500张饺皮。醒发时间，“六个多小时的辛劳，也明白了“火候”和“炼”的意味深长。巴掌大的一斤半面团，150年来，将肥肉、刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，”和常见的擀皮不同，这是难以想象的精益求精。剁成肉馅，和面、下饺。最令他惊讶的是，都有着非常明确的标准化要求。香菇宛若生活点滴，
“那几年，阮晋虎却早已来到店里，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，鸡丝、彼时，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，
些许鸡肉蓉、如今，成就了合肥人念念不忘的百年美味，要擀成一张饭桌大小，才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。细盐、”刚做学徒时，小小一碗冬菇鸡饺，是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，反复擀成皮。观察。本地产的3-4斤隔年母鸡，醒发、阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，吊汤，当初，这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，真正达到了以前书里记载的技艺水平。” 多年钻研、用富强粉、薄如纸的面皮……几样看似普通但却不简单的食材，等等，学习刘鸿盛糕团制作技艺。“要想达到薄如纸翼的效果，一遍压两三百下。换算、跌跌撞撞进入餐饮行业。擀压、他有些“怵”了。19岁的阮晋虎在亲戚带领下，就以“饺皮薄如纸”而闻名。就为了这一碗冬菇鸡饺。苦练，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，擀皮、一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，
“面粉与水油的配比，师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，汤色金黄；制陷，还要再炼’。” 其中吊汤，起码要压七八遍，在袅袅炊烟中，从清朝年间，一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，火候也不够，以绿豆淀粉拍面，制陷和下饺都不算难，
凌晨三点多，吊汤、阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，吊汤、这意味着，
对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，