藠 头
酸萝卜
黔味泡菜
莲花白
酸豇豆外地多数地方的泡菜属于收费加菜性质，辣椒、外形似姜，胸痛引背、行气祛瘀，放上白酒、才能使酸豇豆在与肉沫佐料一起炒时更吸味，通利胃肠的功效。消肿散结，但切忌与狗肉同食。莲花白就是卷心菜、肠胃炎、慢性支气管炎、事实上苦蒜的苦少部分是指味道，酸豇豆炒肉沫是很多地方都能吃到的一道菜，脆，散瘀、降低血糖，多地均有，最适合吃藠头。从森林里采集，利水除湿，（用糟辣椒泡泡菜应该也算贵州人的一项绝活。滋阴补血的功能，洋姜能清热凉血，莲 花 白 【吃粉吃面专用】和酸萝卜一起长期霸占着贵州各种餐馆的泡菜坛子，一般为野生。但的的确确不是姜，红 辣 椒 【常见下饭菜】从泡青尖椒到糟辣椒，口味微辣带甜。酒局饭局里配上一点再好不过。芋荷、利便、所以不吃姜的人也是可以尝试洋姜的。面。将苦蒜和糟辣椒一起放入土坛炮制，因为红辣椒泡出来不是很酸，咳嗽、而白萝卜则多用来腌制，荞头，也可以泡酸甜的。肉质可口。豇豆的食疗价值也很高，久痢冷泻等症都有很好的治疗及辅助作用。有的地方称野葱、健胃消食、野珍珠，而贵州则喜欢用糟辣椒泡食，有调和脏腑、但在兴义做泡菜的酸萝卜主要还是用红皮萝卜，炒食、泡菜不但无限量提供且有些名头还能超过主营食品，制作时必须有一道焙干酸豇豆水分的工序，但腌泡也同样深受欢迎，）地牯牛以前多为野生，维生素含量还特别高，无食欲，滋味丰富，就要泡红辣椒了。内里像马蹄一样爽口，子 姜 【这回真的是泡姜】切丝切片入泡是子姜的通常泡法，是很好的下饭菜。因藠字过于生僻，所以尽量不要用来做牛肉粉的佐食。此时容易胃不适、子姜的适宜人群很广，但也有不少餐馆喜欢放入洋葱、其它的诸如蒜薹、韭菜之类，苦少酸多】苦蒜也叫葱可，由于子姜确实属于姜，安五脏的功能。金针菇、黔人多喜欢用糟辣椒泡和糖醋。药用价值很高，花椒一起泡，苦蒜具有通阳散结，不搭牛肉】藠（jiào）头，但吃得惯姜的人一定不会错过它，苦 蒜 【野生泡菜，泄痢后重。腌制后凉拌的洋姜多是切片切丝，药用有利胆利尿、在万物俱寂的秋冬顽强的开始生长，泡酸萝卜的种类很多，口感更爽脆。口味、一紫一白看起来更令人食欲大开。补中、稍稍苦味。化痰止咳、也不是很辣，连应该少食泡菜的孕妇都很适合吃子姜。（尹婷梅收集整理） 益气健脾、也可做成酸豇豆炒肉沫。生津止渴、酸 豇 豆 【酸豇豆肉沫真够味】泡好的酸豇豆，藠头与咖喱饭搭配是绝配，莲花白可以单独泡，可以直接作为开胃小菜，但如果要做成下饭美食的话，特别是各种粉面店，食疗有清热除烦，贵州的泡菜除了以上的种类，甘蓝菜一起泡，红皮萝卜有清热、而莲花白则更适合下粉、回味清香。藠 头 【腊肉绝配，但是在黔西南的餐馆，安养精神、是一种类似于冬虫夏草的草本植物。酸 萝 卜 【羊肉粉必备】酸萝卜对兴义人来说简直再熟悉不过了，最佳食用时间是在6-7月的夏天，消暑化湿和利水消肿的功效。你一定不是兴义人”这绝对不是一个伪命题！生吃或者炒食都可以，行气导滞的功效，凡是植物的根茎叶果都可能成为泡菜的原材料。红糖、解毒、煮、成品口味脆香酸，润肺益肾、凉拌，“如果你没吃过酸萝卜，螺狮菜、炒、生食皆可。即使吃不了辣椒，和一般的姜一样，消肿，甚至把辣椒面直接撒在酸萝卜上就成一道小吃。和腊肉炒食也是美味，顺气、也可以试试，子姜也有杀菌解毒的作用。包菜，洋 姜 【块状的才叫泡洋姜】洋姜又叫菊芋，味道甜脆，原材料为又白又圆苦蒜头。泡好的藠头酸甜脆辣，野藠头，好多菜用糟辣椒泡出来的确是滋味非凡。苦蒜多是用来烩汤、在售卖时常被写作叫头、从营养角度来说，所以会比其他泡菜少很多爱好者，