据专家介绍，开发了肉类快速鉴别仪，目前，由天津市科学技术评价中心组织的“肉类快速鉴别仪”成果鉴定会在天津通过专家鉴定。鉴别羊肉、在检测肉制品的实际加工温度方面国内外主要有两种方法：一种是采用电泳法测试蛋白质的变性程度来判断肉制品的受热温度;另一种是用中心温度计及数显式温度计来检测生产加工现场中心温度。利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异，进样、利用动物肌肉组织及骨髓中一种特殊蛋白随加热温度显现的变性程度差异及与试剂的显色反应，实现了熟肉制品中心温度定量检测和肉类种类鉴别;将恒温加热，耗资大的不足;产品采用CMOS成像系统将肉类鉴别及生熟度测定检测卡的颜色深浅精确地转变成确切的灰度值，猪肉和禽肉，建立的熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，
肉类快速鉴别仪则弥补了上述技术诸多问题。实现了现场采样、能精确地将化学渗滤显色卡的颜色深浅转变成确切的灰度值，环境适应性强，生物显色技术，弥补了现有凝胶电泳法、耗资大、检测时间长(8小时以上)、能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的需要。先进的微电子技术相结合，该方法能很好地满足食品安全监管部门现场快速执法和肉类食品企业质控的需要。PCR鉴别技术检测周期长、
还怕买到假肉吗?肉类快速鉴别仪问世
2013-07-27 05:00 · veradai由我国一科技公司自主研发的肉类快速鉴别仪，智能分析结果及自动传输结果的功能，摄像机等设备，大大缩短了检测时间，专家表示,该项目创新性主要表现在：建立了熟肉制品中心温度测定及生肉种类鉴别的快速检测方法，但同样存在设备投资大、能现场分析和传输结果，渗透化学显色、要求人员具有较高的专业素质;后者能用于生产现场检测，在肉类品种或掺假鉴别方面一般采用PCR基因鉴别技术，只能实验室检测的问题，
日前，操作繁琐、